Restaurant La Provence serveert tijdens het Maeterlinck jaar van 24 september 2011 tot 17 maart 2012 gerechten die de voorkeur genoten van Maurice Maeterlinck.

Maurice Maeterlinck die op 9 november 1911 de Nobelprijs literatuur ontvangde van de Zweedse Academie, was niet alleen een grootmeester in literatuur maar ook een fervent genieter van een goede keuken, waarbij hij lekker eten en drinken kon appreciëren.

Als jonge chef kok haalde ik dan ook inspiratie uit zijn lievelings gerechten die door de kokkin van zijn grootmoeder bereid werden.
Grootmoeders kokkin heette Vitalie en was alle Escoffiers en Montagnés ter wereld waard. Zij kon lezen noch schrijven, doch bewaarde de meest ingewikkelde recepten kant en klaar in haar ijzersterk geheugen. In die tijd werd er niet zoveel aan lijnen gedacht zoals nu maar gerechten zaten vol met overheerlijke smaken van alle soorten producten. Hieruit heb ik mijn inspiratie genomen om ook beperkte gerechten op Maeterlinck dagen te bedienen.

Volgend degustatiemenu kan u dan ook vanaf 24 september in Restaurant La Provence komen genieten volgens authentieke recepten.

Aperitief Maison met amuse geuele

Huisbereide terrine van foie gras met compote van vruchten, peperkoek en appel

Carpaccio van coquilles met zwarte truffel uit de Perigord streek

Witte heilbot "Chambord" met gestoofde prei, boschampignons en cocotte aardappelen

Fazant à la "Vitalie" met gratin

Dessert van het huis

De volledige menu kaart kan u vanaf 24 september nakijken op de website van Restaurant La Provence. Wie zich zelf Bourgondisch wil verwennen is van harte welkom. Vooraf gereserveerde tafels, ontvangen een uitverkoren glas wijn per persoon naargelang het gerecht gaande van een Saint-Emilion,Bourgogne, cote de Rhône of een Ermitage.

Ik heet u nu al van harte welkom.

De Wit Olivier – chef kok.